Menu Etape Normande

Bulots mayonnaise
ou
  Terrine de canard maison et sa marmelade d'oignons à l'orange

ou
Panaché de coquillages farcis
ou
Soupe de poissons maison
ou
8 huîtres des parcs de Courseulles sur Mer

ou
Terrine fondante de courgettes et aubergines au coulis de poivrons et tomates

ou
Moules marinière ou à la crème
ou
Saumon fumé par nos soins

  Brandade de poissons, vinaigrette tiède à l'huile d'olive et son mesclun de salade

ou
Tripes à la mode de Caen
ou
Pêche du jour selon arrivage
ou
  Bourride du marché aux saveurs d'aioli et herbes fines

ou
Jambon à l'os crème de champignons gratin de légumes au camembert

ou
Brochette aux 3 viandes marinées à l'huile Farigoule

ou
Moules frites crème ou marinière
ou
 
Contre-filet poêlé sauce béarnaise maison

Nos fromages au choix

Dessert du jour du buffet

Nos entrées en remplacement de l’entrée principale avec sup.

  Verrine de langoustines, mousse d'artichauts et tomates fraiches à l'estragon7 euros

  Salade de rouget barbet aux condiments de mangues et agrumes 3 euros
  Moelleux de chair de tourteau route des Indes 5 euros
Pressé de canard au foie gras gelée aux 3 poivres 3 euros
Assiette autour du saumon (fumé, mariné et rillettes de saumon maison) 5 euros
Crevettes grises 0 euro
Crevettes roses 9 euros
Langoustines mayonnaise 9 euros
Tourteau entier 8 euros
Demi tourteau 0 euro
Plantcha de grosses crevettes et langoustines émulsion à l’huile d’olive
au vinaigre balsamique 15 euros
Belle assiette de fruits de mer 13 euros
  Foie gras et saucisson de lapin aux raisins secs,crème aigrelette 8 euros
Foie gras de canard normand chutney d’abricots secs au miel et Banyuls 8 euros
Assiette grignotage (demandez la composition) 15 euros

Nos poissons en remplacement du plat principale avec sup.

Poissons fins selon le marché 14 euros
Cocotte de la mer au champagne selon arrivage 14 euros
Homard grillé aux 2 sauces 500 g 35 euros
Sole meunière ou grillée 18 euros
Filet de turbot sauce hollandaise 20 euros

Aile de raie braisée, rougaille de tomates au chorizo, brochette de légumes 0 euros 

Nos viandes en remplacement du plat principale avec sup.

  Souris d'agneau confite au vin de Bourgogne et à l'orange 5 euros

Poêlée de ris de veau aux champignons frais de Creully 16 euros
  Cuisse et filet de canette braisés aux oignons rouges et pruneaux 10 euros
Filet de bœuf au pommeau du Père Jules et son escalope de foie gras 19 euros

Plateau de fruits de mer en remplacement de l’entrée et du plat 24 euros
Assiette de fruits de mer en remplacement de l’entrée et du plat 0 euros

Dessert de la carte en remplacement du dessert buffet +4 euros

PRIX NETS TTC
Réservation au 02.31.37.46.73 ou par e-mail cremaillere@wanadoo.fr