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Menu Etape Normande à partir du 15 mai 2009
Bulots mayonnaise
ou
Terrine fondante de tomates et aubergines au fromage de chèvre, coulis gaspacho
ou
Panaché de coquillages farcis
ou
Soupe de poissons maison
ou
6 huîtres des parcs de Courseulles sur Mer
ou
pressé de canard au foie gras, gelée aux 5 poivres
ou
Moules marinière ou à la crème
ou
Saumon fumé par nos soins
Brandade de poissons, vinaigrette tiède à l'huile d'olive et son mesclun de salade
ou
Tripes à la mode de Caen
ou
Pêche du jour selon arrivage
ou
grillade de poisson selon arrivage
ou
Jambon à l'os crème de champignons gratin de légumes au camembert
ou
Brochette aux 3 viandes marinées à l'huile de basilic
ou
Moules frites crème ou marinière
ou
Contre-filet poêlé sauce béarnaise maison
Nos fromages au choix
Dessert du jour du buffet
Nos entrées en remplacement de l’entrée principale avec sup.
Verrine de langoustines, chutney d'agrumes et abricots, mousseline d'avocats 4 euros
verrine de seiche et maquereaux, émulsion de carottes au miel 0 euros
Brochette de crevettes, mesclun à l'estragon 10 euros
Assiette autour du saumon (fumé, mariné et rillettes de saumon maison) 5 euros
Crevettes grises 0 euro
Crevettes roses 9 euros
Langoustines mayonnaise 9 euros
Tourteau entier 8 euros
Demi tourteau 0 euro
Plantcha de grosses crevettes et langoustines émulsion à l’huile d’olive
au vinaigre balsamique 15 euros
Belle assiette de fruits de mer 13 euros
Foie gras et saucisson de lapin aux raisins secs,crème aigrelette 8 euros
Foie gras de canard normand chutney d’abricots secs au miel et Banyuls 8 euros
salade de homard, vinaigrette tiède de jeunes légumes 15 euros
Nos poissons en remplacement du plat principale avec sup.
Poissons de choix selon le marché 14 euros
Cocotte Marine et Potagère, poissons fins au parfum d'ailoi 14 euros
Homard grillé aux 2 sauces 500 g 35 euros
Sole meunière ou grillée 18 euros
Filet de turbot sauce hollandaise 20 euros
Aile de raie braisée piperade au chorizo, jus de langoustines 5 euros
Nos viandes en remplacement du plat principale avec sup.
Souris d'agneau confite aux saveurs d'orient 5 euros
Poêlée de ris de veau sauce aux morilles aux champignons frais de Creully 19 euros
Duo de ris de veau et saucisson de volaille, sauce morilles et champignons de Creully 12 euros
Filet de bœuf au pommeau du Père Jules et son escalope de foie gras 19 euros
belle entrecote 300gr grillée sauce béarnaise 12 euros
fricassée de cuisse de volaille au citron et à la coriandre riz pilaf à la mangue 0 euros
Plateau de fruits de mer en remplacement de l’entrée et du plat 24 euros
Assiette de fruits de mer en remplacement de l’entrée et du plat 0 euros
Dessert de la carte en remplacement du dessert buffet +4 euros
PRIX NETS TTC
Réservation au 02.31.37.46.73 ou
par e-mail cremaillere@wanadoo.fr
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