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Menu Etape Normande
Bulots mayonnaise
ou
Terrine de canard maison et sa marmelade d'oignons à l'orange
ou
Panaché de coquillages farcis
ou
Soupe de poissons maison
ou
8 huîtres des parcs de Courseulles sur Mer
ou
Terrine fondante de courgettes et aubergines au coulis de poivrons et tomates
ou
Moules marinière ou à la crème
ou
Saumon fumé par nos soins
Brandade de poissons, vinaigrette tiède à l'huile d'olive et son mesclun de salade
ou
Tripes à la mode de Caen
ou
Pêche du jour selon arrivage
ou
Bourride du marché aux saveurs d'aioli et herbes fines
ou
Jambon à l'os crème de champignons gratin de légumes au camembert
ou
Brochette aux 3 viandes marinées à l'huile Farigoule
ou
Moules frites crème ou marinière
ou
Contre-filet poêlé sauce béarnaise maison
Nos fromages au choix
Dessert du jour du buffet
Nos entrées en remplacement de l’entrée principale avec sup.
Verrine de langoustines, mousse d'artichauts et tomates fraiches à l'estragon7 euros
Salade de rouget barbet aux condiments de mangues et agrumes 3 euros
Moelleux de chair de tourteau route des Indes 5 euros
Pressé de canard au foie gras gelée aux 3 poivres 3 euros
Assiette autour du saumon (fumé, mariné et rillettes de saumon maison) 5 euros
Crevettes grises 0 euro
Crevettes roses 9 euros
Langoustines mayonnaise 9 euros
Tourteau entier 8 euros
Demi tourteau 0 euro
Plantcha de grosses crevettes et langoustines émulsion à l’huile d’olive
au vinaigre balsamique 15 euros
Belle assiette de fruits de mer 13 euros
Foie gras et saucisson de lapin aux raisins secs,crème aigrelette 8 euros
Foie gras de canard normand chutney d’abricots secs au miel et Banyuls 8 euros
Assiette grignotage (demandez la composition) 15 euros
Nos poissons en remplacement du plat principale avec sup.
Poissons fins selon le marché 14 euros
Cocotte de la mer au champagne selon arrivage 14 euros
Homard grillé aux 2 sauces 500 g 35 euros
Sole meunière ou grillée 18 euros
Filet de turbot sauce hollandaise 20 euros
Aile de raie braisée, rougaille de tomates au chorizo, brochette de légumes 0 euros
Nos viandes en remplacement du plat principale avec sup.
Souris d'agneau confite au vin de Bourgogne et à l'orange 5 euros
Poêlée de ris de veau aux champignons frais de Creully 16 euros
Cuisse et filet de canette braisés aux oignons rouges et pruneaux 10 euros
Filet de bœuf au pommeau du Père Jules et son escalope de foie gras 19 euros
Plateau de fruits de mer en remplacement de l’entrée et du plat 24 euros
Assiette de fruits de mer en remplacement de l’entrée et du plat 0 euros
Dessert de la carte en remplacement du dessert buffet +4 euros
PRIX NETS TTC
Réservation au 02.31.37.46.73 ou
par e-mail cremaillere@wanadoo.fr
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