Menu du restaurant à Calvados au bord de mer 

Le restaurant La Crémaillère vous propose des Menus pour tous les petits et les grands, les amateurs de poissons et de viande, les gourmands de tout âge, pour toutes les occasions, en semaine et le week-end, au fil des saisons à Courseulles-sur-Mer.

Menu Saint-Valentin
68 euros
Plats signatures
Menu Crémaillère
36 euros
Formule Déjeuner
23 euros
Menu Autour de la Saint-Jacques
49 euros
Menu Étape normande
Menu Saint-Valentin
 

(Menu servi tout le mois de Février)

(Le Menu Saint-Jacques et la carte du restaurant seront disponibles au dîner du 14 février)

 

Le Saumon : Gravlax, Fumé et Ceviche

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Grillé Royal : 1/2 homard, belles langoustines et noix de Saint-Jacques au beurre blanc. Grenailles de Noirmoutier et petits légumes confits. 

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Ganache aux 3 chocolats et son croquant

CARPACCIO DE SAINT-JACQUES AU CAVIAR FRANCAIS 28€

 

POELEE DE RIS DE VEAU ET FOIE GRAS à la poire Williams, mousseline de panais 36€

 

DUO DE SAINT-PIERRE ET SORADE ROYALE SAUVAGE AU CAVIAR FRANCAIS Petites girolles à la crème 38€

 

NOIX DE SAINT-JACQUES ET POELEE DE CEPES, risotto aux pépites de truffes                                                     Entrée : 26€ Plat : 36€

Menu Crémaillère

(Menu qui ne sera pas servi le déjeuner des 9 Avril, du 28 Mai, du 4 Juin, du 18 Juin et du dîner du 24 décembre et du 14 février)

Mouclade façon réthaise
Ou
Velouté de butternut et carottes au cumin
Ou
Paté-croûte (pintade Label Rouge et fruits secs) et son foie gras, mesclun
Ou
Soupe de poisson maison 
Ou
Les 6 huîtres Spéciales de Normandie sur glace 
Ou
Saumon Fumé et  Gravlax, Crème acidulée à l’aneth, au yuzu confit, mesclun

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Choucroute de poissons, beurre blanc
Ou
Pièce de boeuf, sauce poivre, gratin dauphinois
Ou
La pêche du jour
Ou
Côte de cochon du " Père Marc ", oignons confits et champignons, écrasé de pommes de terre à la ciboulette 
Ou
Lasagnes de légumes et son mesclun
Ou
Moules marinières ou à la crème
Frites                                                                                                                                      Ou                                                                                                                                    Tripes à la mode de Caen, frites maison

 

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Sélection du pâtissier

Formule Déjeuner

(Servie tous les midis sauf dimanche et jours fériés)

Plancha de poissons d’arrivage, beurre blanc
Ou
La pêche du jour
Ou
Côte de cochon du " Père Marc ", oignons confits et champignons, écrasé de pommes de terre à la ciboulette 
Ou
Poke bowl saumon et crevettes 

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Assiette gourmande

Menu Autour de la Saint-Jacques  

(Menu servi également le jour de la Saint-Valentin)

Coquillages farcis au beurre persillé (persillade de St-Jacques, encornets et huîtres)
Ou
St-Jacques poêlées et leurs papardelles truffées
Ou
Les 12 huitres spéciales de Normandie sur glace
Ou
Foie gras, chutney d'abricots au vinaigre balsamique                                                                                                           Ou                                                                                                                                                                          Langoustines mayonnaise

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Marmite de lotte et St-Jacques à l'américaine
Ou
Entrecôte Angus d'Argentine grillée sauce béarnaise
Frites et poêlée de légumes
Ou
Duo de St-Jacques et poisson fin selon le marché
Ou                                                                                                                                                                                        Côte de veau, crème de morilles, gratin dauphinois

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Assiette de fromages de Normandie ou Dessert au choix

Menu Étape normande

 Demi-tourteau mayonnaise
Ou
Soupe de poissons maison 
Ou
Les 6 huîtres Spéciales de Normandie sur glace
Ou
Paté-croûte (pintade Label Rouge et fruits secs) et son foie gras, mesclun
Ou
Moules marinières ou à la crème
Ou
Saumon fumé par nos soins
Ou
Saumon Gravlax, crème acidulée à l'aneth et yuzu confit, roquette
Ou
Mouclade façon réthaise 
Ou
Velouté de butternut et carottes, au cumin                                                                           Ou Salade Végétarienne

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Moules frites marinières ou à la crème
Ou
Choucroute de poissons, beurre blanc 
Ou
Les tripes à la mode de Caen, frites maison
Ou
La pêche du jour selon arrivage
Ou
Côte de cochon du " Père Marc ", oignons confits et champignons, écrasé de pommes de terre à la ciboulette 
Ou
Pièce de boeuf, sauce poivre, frites maison
Ou
Lasagnes de légumes et son mesclun                                                                                  Ou Tartare de boeuf préparé 

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Sélection du pâtissier

Nos entrées en remplacement du plat principal avec supplément :

  • St-Jacques, butternut, crumble de noisette 14€
  • Foie gras de canard, chutney d'abricots et vinaigre balsamique 14€
  • Crevettes roses 11€
  • Crevettes grises 7€
  • Langoustines mayonnaise 18€
  • Tourteau entier 16€
  • Belle assiette de fruits de mer 19€
  • Assiette de coquillages farcis 14€
  • Demi-homard grillé français, sauce béarnaise 25€

Nos poissons en remplacement du plat principal avec supplément :

  • Homard grillé aux 2 sauces 46€
  • Sole meunière ou grillée 26€
  • Marmite de lotte, St-Jacques à l'américaine 21€ 
  • Duo de St-Jacques et poisson fin selon l’arrivage 21€
  • Fish and chips de cabillaud, sauce béarnaise 14€

 Nos viandes en remplacement du plat principal avec supplément  :

  • Côte de veau, crème de morilles, gratin dauphinois 15€
  • Entrecôte Angus d'Argentine grillée sauce béarnaise, frites et poêlée de légumes 15€

Autres :

  • Plateau de fruits de mer en remplacement de l’entrée et du plat 32€
  • Assiette de fruits de mer en remplacement de l’entrée et du plat 8€
  • Dessert de la carte en remplacement du dessert buffet 4€
  • Poêlée de ris de veau, foie gras 26€

Aucun plat ne pourra être remplacé par une boisson.

Notre carte

Nos entrées chaudes et froides
Notre choix de l’écailler
Nos poissons
Nos viandes
Nos entrées chaudes et froides

PATE-CROUTE (pintade Label Rouge et fruits secs) et son foie gras : 17,00 €

SAUMON MARINE GRAVLAX : 17,00 €

SOUPE DE POISSONS MAISON : 15,00 €

DEMI-HOMARD FRANCAIS, grillé sauce béarnaise : 34,00 €

LES MOULES marinières ou à la crème normande : 15€

SAUMON FUME par nos soins : 17,00 €

FOIE GRAS DE CANARD, chutney d'abricots et vinaigre balsamique  : 24,00 €

LANGOUSTINES RÔTIES, beurre de basilic : 30,00 €

ST-JACQUES POÊLEES, et ses papardelles truffées : 26,00 €

MOUCLADE façon réthaise : 17,00 €

VELOUTE DE BUTTERNUT ET CAROTTES AU CUMIN : 15€

Notre choix de l’écailler

PLATEAU DE FRUITS DE MER (5 huîtres, 5 langoustines, tourteau ou araignée, bulots, crevettes grises et roses, bigorneaux : 48,00 €

PLATEAU DE FRUITS DE MER ROYAL (+ 1/2 homard mayonnaise) : 78,00 €

ASSIETTE DE FRUITS DE MER (3 huîtres, 3 langoustines ,1/2 tourteau ou araignée, bulots, crevettes grises, crevette rose, bigorneaux) :29,50 €

BULOTS mayonnaise : 18,00 €

CREVETTES GRISES : 16,00 €

CREVETTES ROSES : 22,00 €

LANGOUSTINES mayonnaise : 24,00 €

LES 6 HUÎTRES Spéciales de Normandie : 16,00 €

LA DOUZAINE D’HUÎTRES Spéciales de Normandie : 29,00 €

DEMI-HOMARD français mayonnaise ou grillé sauce béarnaise : 34,00 €

LE TOURTEAU entier : 21,00 €

Nos poissons

MOULES FRITES Maison crème ou marinière : 17,00 €

LA PECHE DU JOUR : 18,00 €

CHOUCROUTE DE POISSONS, beurre blanc : 19,00 €

MARMITTE DE LOTTE, ST-JACQUES à l'américaine : 29,00 €

BELLE SOLE meunière ou grillée : 38,00 €

HOMARD GRILLE de 500g aux 2 sauces : 68,00 €

DUO DE ST-JACQUES ET POISSON FIN selon l'arrivage : 32,00 €

FISH AND CHIPS de cabillaud à notre façon : 23,00 €

POKE BOWL saumon et crevettes : 19.5€

Nos viandes

COTE DE COCHON DU " PERE MARC", oignons confits et champignons, écrasé de pommes de terre à la ciboulette  : 21 €

PIECE DE BOEUF, sauce poivre, gratin dauphinois : 21,00 €

TRIPES A LA MODE DE CAEN, frites : 19 €

ENTRECÔTE Angus d'Argentine grillée, sauce béarnaise, frites et poêlée de légumes : 33,00 €

TARTARE DE BŒUF préparé par nos soins, frites Maison : 25€

CÔTE DE VEAU, crème de morilles et gratin dauphinois : 33 €