Menu du restaurant La Crémaillère en bord de mer 

Le restaurant La Crémaillère vous propose des Menus pour tous les petits et les grands, les amateurs de poissons et de viande, les gourmands de tout âge, pour toutes les occasions, en semaine et le week-end, au fil des saisons à Courseulles-sur-Mer.

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PLATS SIGNATURES
Menu Crémaillère
37 euros
Formule Déjeuner
23,5 euros
Menu Étape normande
Menus Grandes Tables (à partir de 7 personnes minimum et sur réservation) 

TOMATES DE PLEIN CHAMPS, CHANTILLY DI BUFFALA, pesto basilic et chips de coppa 16€

 

CARPACCIO DE FILET DE BOEUF NORMAND A L'HUILE DE TRUFFE, asperges vertes et blanches, copeaux de parmesan 26€

 

POELEE DE RIS DE VEAU ET FOIE GRAS, jus de veau acidulé au pommé, mousseline de jeunes carottes au curcuma 36€

 

LE BOEUF CIDRÉ, en faux filet (300 gr), sauce béarnaise, grenaille de Noirmoutier et légumes confits de saison (disponible à partir du 17/05) 35€

 

DUO DE SAINT-PIERRE ET BARBUE AU CAVIAR FRANCAIS, velouté d'asperges, légumes confits de saison 38€

 

TRONCON DE TURBOT GRILLE, sauce béarnaise, grenailles de Noirmoutier et wok de légumes 44€

 

LE MUST : LE GRILLE ROYAL, 1/2 homard, belles langoustines et crevettes poêlées, beurre blanc, légumes confits de saison et grenaille de Noirmoutier 48€

Menu Crémaillère

(Menu qui ne sera pas servi pour le déjeuner des  4 Juin, 18 Juin et du dîner des 14 juillet , 15 aout et 24 décembre

Soupe de poissons maison et sa garniture

Coeur de Saumon Gravlax, sauce tartare maison

Paté-croûte maison (canard, pistaches, cachuètes et whisky) et son foie gras

6 huîtres spéciales d'Asnelles n°3

Mouclade rétaise

Tomates de plein champs, chantilly Di Buffala, pesto basilic et chips de coppa

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Suprême de volaille rôti en escabèche, grenailles sautées

La Pêche du jour

Travers de porc caramélisés, sauce barbecue et frites maison

Lasagnes de légumes végétariennes et son mesclun

Moules frites maison (Marinières ou à la Crème)

Papardelles aux 2 saumons (frais et fumé), crème de basilic                                                                                                                                                                            

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Sélection du pâtissier

Formule Déjeuner

(Servie tous les midis sauf dimanche et jours fériés)

Plancha de poissons d’arrivage au beurre blanc

La pêche du jour

Suprême de volaille rôti en escabèche, grenailles sautées

Poke bowl végétarien

Poke Bowl au saumon Gravlax et crevettes marinées

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Assiette gourmande

Menu Étape normande

Demi-tourteau mayonnaise

Soupe de poissons maison et sa garniture

6 huîtres spéciales n°3 d'Asnelles

Paté-croûte (canard, pistaches, cacahuètes et whisky) 

Moules marinières ou à la crème

Saumon fumé par nos soins

Coeur de saumon Gravlax, sauce tartare maison

Mouclade rétaise

Tomates de plein champs, chantilly Di Buffala, pesto basilic et chips de coppa

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Suprême de volaille rôti en escabèche, grenailles sautées

Pêche du jour

Travers de porc caramélisés, sauce barbecue et frites maison

Lasagnes de légumes végétariennes et son mesclun

Moules frites maison (Marinières ou à la Crème)

Papardelles aux 2 saumons (frais et fumé), crème de basilic                                                  
Tartare de boeuf préparé par nos soins, frites maison

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Sélection du pâtissier

Nos entrées en remplacement du plat principal avec supplément :

  • Crevettes grises 500 gr environ +7€
  • Crevettes roses 9 pièces +11€
  • Tartare de bar et de chair de tourteau, vinaigrette à la tomate +14€
  • Foie gras de canard, chutney d'abricot +14€
  • Coquillages farcis au beurre persillé (Persillade d'encornets, pétoncles et huîtres farcies) +14 €
  • Tourteau entier 16€
  • Langoustines mayonnaise 9 pièces +18€
  • Belle assiette de fruits de mer 19€
  • Demi-homard grillé français, sauce béarnaise ou mayonnaise 25€

Nos poissons en remplacement du plat principal avec supplément :

  • Fish and chips de cabillaud, sauce tartare +14€
  • Marmite de lotte au citron confit façon tajine +21€
  • Sole, meunière ou grillée +26€
  • Le poisson Signature +26€
  • Le MUST : Le Grillé Royal (1/2homard grillé, belles langoustines et filet de bar) Tarif selon arrivage

 Nos viandes en remplacement du plat principal avec supplément  :

  • Entrecôte Angus d'Argentine grillée, sauce béarnaise, frites et poêlée de légumes +15€
  • Les Ris de Veau et Foie gras +26€

Autres :

  • Assiette de fruits de mer en remplacement de l'entrée et du plat +8€
  • Plateau de fruits de mer en remplacement de l’entrée et du plat +32€
  • Plateau de fruits de mer Royal en remplacement de l'entrée et du plat +62€

Aucun plat ne pourra être remplacé par une boisson.

Menu Grandes Tables (à partir de 7 personnes minimum et sur réservation) 

Menu à 58 euros

Tartare de bar et chair de tourteau vinaigrette à la tomate

Assiette d’huitres et langoustines mayonnaise

Foie gras de canard maison, chutney d’abricot

Poêlée de crevettes et langoustines, wok de légumes

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Marmite de Lotte au citron confit façon tajine

Entrecôte Angus d’Argentine grillée, sauce Béarnaise et frites maison

Plancha de Poisson fin selon le marché

Carré d’agneau à l’estragon tatin de légumes du soleil

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Assiette gourmande ou gâteau au choix à définir

 

MENU à 68 euros

Assiette autour du saumon

 (fumé, cœur mariné gravlax et rillette maison)

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Le Must : Grillé royal

( ½ homard breton, langoustines grillées et crevettes poêlées)

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Assiette gourmande ou gâteau choix à définir

 

Forfaits boissons 

Forfait boisson n°1 : 

  • Cocktail Maison au champagne
  • 1 bouteille de Bordeaux Blanc Kressmann pour 5 personnes
  • 1 bouteille de Bordeaux Rouge Kressmann pour 5 personnes
  • Eaux pétillantes, plates et cafés compris.

19 euros / personne

 

Forfait boisson n°2 : 

  • Coupe de champagne Blanc de Blancs
  • 1 bouteille de Sancerre Blanc pour 5 personnes.
  • 1 bouteille de Sancerre Rouge pour 5 personnes.
  • Eaux plates, pétillantes et cafés compris.

29 euros / personne

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Notre carte

A partager ou pas ! 
Pour commencer
Côté Terre 
Côté Mer
Choix de l’écailler
Les Moules 
Plats enfants (-12 ans)
Plats végétariens
Fromages et Desserts
A partager ou pas !
sur la base de 2 personnes 

Langoustines Panko, sauce aigre douce 6 pièces 18€

Crevettes roses et grises, mayonnaise maison 19€

Assiette de la Mer (Dès de saumon gravlax, Saumon fumé et Rillette de poissons) 19€

Assiette de la Terre (Jambon fumé, Pâté-croûte et Foie gras maison) 24€

Assiette Grignotage (Encornets, pétoncles et huîtres farcies au beurre persillé) 24€

Pour commencer

Soupe de poissons maison et sa garniture 15 €

Pâté-croûte maison (canard, pistaches, cachuètes et whisky) et son foie gras 18 €

Saumon fumé par nos soins 18€

Coeur de Saumon Gravlax, sauce tartare maison 18€

Tartare de Bar et chair de Tourteau, vinaigrette à la tomate 24€

Foie gras de canard maison, chutney d'abricot 24€

Langoustines rôties, beurre blanc au basilic 28€

Côté Terre

Suprême de volaille rôti en escabèche, grenailles sautées 21€

Travers de porc caramélisés, sauce barbecue et frites maison 21€

Tartare de boeuf préparé par nos soins, frites maison 25€

L'Entrecôte Angus grillée (250gr), sauce béarnaise, frites maison et poêlée de légumes 33€

Côté Mer

Pêche de jour 19€

Papardelles aux 2 Saumons (frais et fumé), crème de basilic 19€

Poke Bowl de Saumon Gravlax et crevettes marinées 19.5€

Fish and chips de Cabillaud, sauce tartare maison 23€

Marmite de Lotte au citron confit façon tajine 32€

Demi Homard grillé, frites maison et sauce béarnaise 34€

Sole, meunière ou grillée 38€

Homard grillée entier (500gr env) aux deux sauces (beurre blanc et américaine) 68€

Choix de l’écailler

ASSIETTE DE FRUITS DE MER (3 huîtres, 3 langoustines ,1/2 tourteau ou araignée, bulots, crevettes grises, crevette rose, bigorneaux) :29,50 €

PLATEAU DE FRUITS DE MER (5 huîtres, 5 langoustines, tourteau ou araignée, bulots, crevettes grises et roses, bigorneaux : 48,00 €

PLATEAU DE FRUITS DE MER ROYAL (+ 1/2 homard mayonnaise) : 78,00 €

Vous pouvez également composer votre plateau de fruit de mer à la carte : 

Crevettes grises (180 gr environ) 16€

Bulots mayonnaise (500 gr environ) 18€

Tourteau ou Araignée entier (en fonction de l'arrivage) 21€

Crevettes roses (9 pièces) 22€

Langoustines mayonnaise (9 pièces) 24€

Les huîtres spéciales d'Asnelles n°3 :

  • Les 6 : 16€
  • Les 9 : 22€
  • Les 12 : 29€

Demi-homard français (250gr environ) mayonnaise 34€

Les Moules 

Moules marinières ou à la crème

  • En entrée : 16€
  • En plat (avec frites) : 18€

Mouclade rétaise

  • En entrée : 18€
  • En plat (avec frites) : 20€
Plats enfants (-12 ans)

Moules marinières ou à la crème, frites maison 12€

Fish and chips, sauce tartare 14€

Pavé de rumsteak 100 gr, frites maison 14€

Plats végétariens

Lasagnes de légumes du moment et son mesclun 19€

Poke Bowl végétarien 19.5€

Fromages et Desserts

Fromages

  • Assiette de fromages normands 8€
  • Fromages blanc fermier 6€

Desserts (Supplément de 4€ pour les menus Crémaillère et Etape Normande)

  • Mille-feuille aux fruits rouges (Pâte feuilletée et crème légère à la vanille, fruits rouges de saison) 10€
  • Tarte Tatin aux pommes et crème fraîche 10€
  • Vacherin Vanille-Agrumes (Meringue, glace vanille et sorbet agrumes, chantilly maison) 10€
  • Cookie moelleux chocolat-mangue-passion 10€
  • Coupe de fraises nature ou chantilly à la menthe fraîche 10€
  • Coupe Bel-Air (Sorbet mangue, rhum arrangé de Didier, dès d'ananas) 10€
  • Café très gourmand (Assortiment pâtisseries et café) 10€
  • La Création du jour 10€

La Sélection du pâtissier 

  • Addict (Mousse chocolat noir et crumble chocolat) 7.5€
  • Le continent flottant (crème anglaise) 7.5€
  • Tiramisu à la framboise (Génoise à la framboise et mousse-tiramisu-framboise) 7.5€
  • Crème brulée au vieux rhum et banane Frécinette 7.5€
  • Panna cotta chocolat blanc-fraise (Espuma basilic) 7.5€
  • Assiette gourmande 7.5€

Glaces et Sorbets 7.5€

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