Menu du restaurant La Crémaillère en bord de mer
Le restaurant La Crémaillère vous propose des Menus pour tous les petits et les grands, les amateurs de poissons et de viande, les gourmands de tout âge, pour toutes les occasions, en semaine et le week-end, au fil des saisons à Courseulles-sur-Mer.
Nos menus
(Servie tous les midis sauf dimanche, jour fériés et évènements spéciaux)
Pêche du jour
Ou
Magret de canard, mousseline de vitelotte, romanesco et jus corsé au poivre
Ou
Linguines aux palourdes, huile d’olive vierge et persil frais
Ou
Bowl végétal, riz blanc vinaigré et légumes croquants
Assiette gourmande
La terrine de canard maison aux figues, cœur de foie gras
Ou
La Soupe de poissons maison
Ou
Gravlax de saumon, algues et citron confit
Ou
Œuf parfait, espuma de champignons & champignons rôtis
Ou
Les 6 Huitres d’Asnelles n°3 Spéciales
Ou
Velouté de butternut, cromesquis de comté, miel et noisettes torréfiées
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Magret de canard, mousseline de vitelotte, romanesco et jus corsé au poivre
Ou
Pièce de Bœuf Sélection Metzger frites maison, sauce béarnaise ou sauce poivre ou sauce camembert
Ou
Choucroute de poissons d’arrivage au beurre blanc
Ou
La Pêche du jour
Ou
Risotto de courges rôties, noisettes et champignons
Ou
Linguines aux palourdes, huile d’olive vierge et persil frais
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Sélection du pâtissier
Autour de la Gillardeau : La Giga Oyster gratinée camembert + 3 huîtres n° 3 Spéciales
Ou
Foie gras mi-cuit, condiment d’ananas au poivre de Sichuan
Ou
Saint-Jacques poêlées et Palourdes, fèves et jus de coquillages crémé
Ou
Carpaccio de Saint-Jacques au caviar Sturia
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Ris de veau et rognon de veau, sauce crémeuse aux morilles
Ou
Lotte et Saint-Jacques rôties, risotto, crème de potimarron
Ou
Le Poisson Signature selon l’arrivage
Ou
Carré d’Agneau rôti, mousseline de céleri, carottes fanes et jus corsé au miso
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Dessert au choix
Ou
Ardoise de fromages affinés
Ou
Petit camembert rôti au miel et figues
LANGOUSTINES RÔTIES, beurre blanc 32€
POELEE DE 3 NOIX DE SAINT JACQUES, risotto aux cèpes 26€
***
POELEE DE NOIX DE SAINT JACQUES, risotto aux cèpes 38€
TRONCON DE BAR 300g, sauce béarnaise et légumes de saison 42€
PÔELEE DE RIS DE VEAU ET FOIE GRAS, aux pommes rouges et petits légumes 42€
PAVE DE THON ROUGE D'EXCELLENCE "BALFEGO", sauce tartare et petits légumes 42€
LE MUST : LE GRILLE ROYAL, ½ homard, belles langoustines et crevettes poêlées, beurre blanc, légumes confits 42€
NOTRE SELECTION DE BOEUF D'EXCEPTION
BOEUF WAGYU D'EXCEPTION A5 KAGOSGHIMA PROVENANCE JAPON, jus de viande corsé et petits légumes 68€
CHUCK FLAP ANGUS USA 200g, petits légumes 38€
Mises en bouche
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Foie gras de canard aux monbazillac, chutney de poire aux 4 épices
ou
Assiette Marine : 4 Huitres spéciales d’Asnelles et 4 langoustines, mayonnaise maison
ou
Saint-Jacques rôties et poulpe en persillade, concassé de tomates
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Tronçon de Bar rôti, beurre blanc au yuzu, écrasé de pomme de terre charlotte
ou
Filet de Bœuf Rossini, mousseline de celeri
ou
Mignon de Veau aux morilles, patate douce rôtie
Ou
4 Saint-Jacques rôtis et cèpes, risotto truffé
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Dessert du pâtissier
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Mignardises
Pour les enfants de moins de 14 ans, nous vous proposons les entrées à 28 euros, les plats à 39 euros et le dessert à 13 euros (à partager ou pas)
Pour toute réservation des déjeuners du 25 Décembre 2025 ainsi que du 1er Décembre 2026 :
Nous vous demanderons 25€ par personne à titre d'arrhes. Annulation possible jusqu'à 3 jours avant le repas.
Autour de la Gillardeau : 1 Giga Oyster gratinée au Camembert + 3 huîtres spéciales
Carpaccio de Saint-Jacques au caviar Sturia
Saint-Jacques poêlées et palourdes aux fèves, jus iodé crémé
Foie gras mi-cuit, chutney ananas au poivre de Sichuan
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Ris de Veau et rognon de veau, créme de moril
Saint-Jacques et Lotte rôties, risotto, crème de potimarron
Le Poisson Signature selon l’arrivage
Carré d'Agneau rôti, mousseline céleri et carottes fanes, jus corsé au miso
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Camembert rôti miel et figues
ou Dessert au choix
ou Sélection de fromages affinés
Pour les enfants de moins de 14 ans, nous vous proposons les entrées à 22 euros, les plats à 32 euros et le dessert à 9 euros (à partager ou pas)
Pour toute réservation du dîner du 24 Décembre
Nous vous demanderons 25€ par personne à titre d'arrhes. Annulation possible jusqu'à 3 jours avant le repas.
Coupe de Champagne Gosset Extra-Brut
Foie gras de canard au Mombazillac, chutney de poire aux 4 épices
Homard et Saint-Jacques, bisque à l'estragon
Bar et Caviar Sturia, fenouil rôti, sauce hollandaise
Fraîcheur des antilles
Boeuf rôti, morilles, légumes de saison
Comté 18 mois d'affinage, vinaigrette de noix
Fraicheur de fruit
Création du pâtissier
Café et mignardises
Vins à discrétion
Pour toute réservation, nous vous demanderons 100€ par personne à titre d'arrhes
Réservation annulable jusqu'à 3 jours avant le soirée du 31 Décembre.
Soirée musicale et décoration festive
119€ par personne
Coupe de champagne
Bonbon à la pomme cidrée, chèvre et éclats de noisette
Foie gras de canard mariné au Gewurztraminer, chutney butternut aux marrons, brioche au pain d’épices
Saint Jacques juste snackées, marmelade de poire au poivre, peccorino fumé réduit au champagne
Saint Pierre rôti sur la peau, asperges vertes et lard colonnata, coquillages réhausés au raifort
Granité citron vert, crémeux litchi
Tournedos de filet de bœuf, sauce cèpes au miso, déclinaison de légumes oubliés
Assiette du fromager
L’Écrin Vanillé — Dacquoise croustillante à la pistache, crémeux de myrtille
Foie gras de canard mariné au Gewurztraminer, chutney butternut aux marrons, brioche au pain d’épices
Ou
Noix de Saint Jacques snackées, crémeux butternut, quinoa citronné
****
Saint Pierre rôti, crumble au comté et chorizo, mousseline de panais
Ou
Bœuf Wellington, écrasé de pomme de terre à la moutarde à l’ancienne
****
Bûche de notre enfance
Une entrée au choix
Demi tourteau-mayonnaise
Soupe de poissons maison
6 huîtres spéciales No.3 d’Asnelles
La terrine de canard maison aux figues, cœur de foie gras
Moules marinières ou à la crème
Saumon fumé par nos soins, crème à l’aneth, blinis tiède
Gravlax de saumon, algues et citron confit
Œuf parfait, espuma de champignons et champignons rôtis
Un plat au choix
Magret de canard, mousseline de vitelotte, romanesco et jus corsé au poivre
Pêche du jour
Choucroute de poissons d’arrivage au beurre blanc
Pièce de bœuf Sélection Metzger, frites maison sauce béarnaise ou poivre ou camembert
Risotto de courges rôties, noisettes et champignons
Les Moules (Marinières ou à la crème)
Tartare de bœuf préparé par nos soins, frites maison
Linguines aux palourdes, huile d’olive vierge et persil frais
Sélection du pâtissier
A partager ou pas !
En supplément
Langoustines panko, sauce aigre douce 6 pièces +19
Petit Camembert rôti au miel et figues, jambon cru +19
Assiette autour du Saumon (Saumon fumé maison, gravlax de saumon et rillette de saumon) + 24
Les coquillages farcis au beurre persillé +24
Assiette de la Terre (Jambon Fumé, Terrine de canard maison et foie gras maison) +28
Caviar Osciètre de la Maison Sturia 30 g, crème légère, blinis tièdes +98
Entrées
En remplacement de l’entrée principale avec supplément
Crevettes grises 150 gr environ +9
Crevettes roses 9 pièces +11
Les 3 Huîtres Giga Oyster De Gillardeau, gratinées au Camembert de Normandie +14
Foie gras mi-cuit, condiment d’ananas au poivre de Sichuan + 15
Saint-Jacques poêlées et Palourdes, fèves et jus de coquillages crémé +15
Carpaccio de Saint-Jacques au caviar Sturia + 18
Langoustines mayonnaise 9 pièces + 20
Langoustines rôties beurre blanc + 22
Plateau Juno
(3 huîtres spéciales n°3 d’Asnelles, 3 langoustines, ½ tourteau ou araignée, bulots, bigorneaux, crevettes roses et grises) + 28 euros par personne
Demi-homard grillé français sauce béarnaise ou froid mayonnaise +32
Poissons
En remplacement du plat principal avec supplément
Fish and chips, sauce tartare +15
Lotte et Saint-Jacques rôties, risotto, crème de potimarron+25
Le poisson signature selon arrivage +25
Les Pâtes au Homard (linguines, demi homard grillé, beurre blanc citronné) +32€
Sole meunière ou grillée + 35
Le Must : Le Grillé Royal
½ homard grillé, belles langoustines rôties et crevettes poêlées +45
Homard grillé aux 2 sauces (béarnaise et américaine) +52
Viandes
En remplacement du plat principal avec supplément
Tartare de bœuf & huîtres Gillardeau, citron caviar, frites maison +19
Ris de veau et rognon de veau, sauce crémeuse aux morilles+28
Carré d’Agneau rôti, mousseline de céleri, carottes fanes et jus corsé au miso +28
Les Fruits de Mer
En remplacement de l’entrée et du plat
Plateau Juno
(3 huîtres spéciales n°3 d’Asnelles, 3 langoustines, ½ tourteau ou araignée, bulots, bigorneaux, crevettes roses et grises) + 18 euros par personne
Plateau Utah
(5 huîtres spéciales d’Asnelles, 5 langoustines, 1 tourteau ou araignée, bulot, crevettes roses et grises) + 41 euros par personne
Plateau Omaha
(3 huîtres spéciales n°3 d’Asnelles, 2 huîtres spéciales Gillardeau n°3, 5 langoustines, 1 demi homard mayonnaise, tourteau ou araignée, bulots, bigorneaux, crevettes roses et grises) + 69 euros par personne
Aucun plat ne pourra être remplacé par une boisson.
Notre carte
sur la base de 2 personnes
Langoustines panko, sauce aigre douce 6 pièces 19
Petit Camembert rôti au miel et figues, jambon cru 19
Les coquillages farcis au beurre persillé 24
Assiette autour du Saumon (Saumon fumé maison, saumon gravlax et rillette de saumon) 24
Assiette de la Terre (Jambon Fumé, terrine maison et Foie gras maison) 28
Caviar Osciètre de la Maison Sturia 30 g, crème légère, blinis tièdes 98
Soupe de poissons maison 16
Œuf parfait, espuma de champignons & champignons rôtis 16
La terrine de canard maison aux figues, cœur de foie gras 19
Saumon fumé par nos soins, crème à l’aneth, blinis tiède 19
Gravlax de saumon, algues et citron confit 19
Les 3 Huîtres Giga Oyster De Gillardeau, gratinées au Camembert de Normandie 24
Foie gras mi-cuit, condiment d’ananas au poivre de Sichuan (incontournable) 25
Saint-Jacques poêlées et Palourdes, fèves et jus de coquillages crémé 25
Carpaccio de Saint-Jacques au caviar Sturia (incontournable) 28
Magret de canard, mousseline de vitelotte, romanesco et jus corsé au poivre 24 euros
Tartare de bœuf préparé par nos soins, frites maison 25 euros
Pièce de bœuf, Sélection Metzger, frites maison, sauce béarnaise ou poivre ou camembert 28 euros
Tartare de bœuf & huîtres Gillardeau, citron caviar, frites maison 29 euros
Ris de veau et rognon de veau, sauce crémeuse aux morilles 38 euros
Carré d’agneau rôti, mousseline de céleri, carottes fanes et jus corsé au miso 38 euros
Pêche du jour 21 euros
Linguines aux palourdes, huile d’olive vierge et persil frais 22 euros
Fish and chips, sauce tartare maison 24 euros
Choucroute de poissons d’arrivage au beurre blanc 25 euros
Lotte et Saint-Jacques rôties, risotto, crème de potimarron 36 euros
Le poisson signature selon arrivage 36 euros
Demi homard mayonnaise, légumes croquants 42€
Demi homard grillé frites maison, sauce béarnaise 42€
Les Pâtes au Homard (linguines, demi homard grillé, beurre blanc citronné) 42€
Sole Meunière ou grillée (incontournable) 52 euros
Homard grillé entier aux 2 sauces, environ 500 gr (américaine et béarnaise) 84 €
PLATEAU JUNO (3 huîtres, 3 langoustines ,1/2 tourteau ou araignée, bulots, crevettes grises, crevette rose, bigorneaux) :38€/personne
PLATEAU UTAH (5 huîtres, 5 langoustines, tourteau ou araignée, bulots, crevettes grises et roses, bigorneaux : 58€/personne
PLATEAU OMAHA (3 huîtres n°3 spéciales, 2 huîtres n°3 spéciales Gillardeau, 5 langoustines, tourteau ou araignée, bulots, crevettes grises et roses, bigorneaux : 89€/personne
Vous pouvez également composer votre plateau de fruit de mer à la carte :
Crevettes grises (180 gr environ) 18€
Bulots mayonnaise (500 gr environ) 18€
Tourteau ou Araignée entier (en fonction de l'arrivage) 22€
Crevettes roses (9 pièces) 22€
Langoustines mayonnaise (9 pièces) 26€
Les huîtres spéciales d'Asnelles n°3 :
- Les 6 : 18€
- Les 9 : 26€
- Les 12 : 34€
Les huîtres spéciales Gillardeau n°3 :
- Les 6 : 28€
- Les 9 : 39€
- Les 12 : 52€
Demi-homard français (250gr environ) mayonnaise 42€
Moules marinières ou à la crème
- En entrée : 18€
- En plat (avec frites) : 21€
Moules marinières ou à la crème, frites maison 14€
Fish and chips, sauce tartare 17€
Pavé de rumsteak 100 gr, frites maison 18€
Bowl végétal, riz blanc vinaigré et légumes croquants 19 euros
Risotto de courges rôties, noisettes et champignons 21 euros
Fromages
Petit camembert rôti au miel et figues 14 euros
Ardoise de fromages affinés 16 euros
Desserts
Supplément de 4 € pour les menus Crémaillère et Etape Normande
Tatin Signature 13 euros
Pommes confites, pâte feuilletée, caramel beurre salé, crème fraîche d’Isigny
Charlotte aux myrtilles 13 euros
Biscuit cuillère, confit de myrtilles, mousse légère chocolat blanc, marmelade de myrtilles, glace thé matcha
Riz au lait tiède, poires caramélisées 13 euros
Espuma au poivres, chocolat blanc et pain d’épices
Mille-feuille signature 13 euros
Feuilletage croustillant, crème légère vanille-tonka et crémeux café
Noisette intense 13 euros
Financier noisette, ganache chocolat Gianduja, mousse praliné, noisettes caramélisées, tuile grue cacao
Coupe Bel-Air 13 euros
Sorbet mangue, rhum arrangé de Didier, dès d’ananas
Café très gourmand 13 euros
Assortiments de mini-desserts maison et café
Création du pâtissier 13 euros
La Sélection du pâtissier
Mont-Blanc à la mandarine 10euros (Crème de marrons et chantilly légère)
Continent flottant 10euros
Douceur normande (Pommes caramélisées, fromage blanc, sablé et cannelle) 10 euros
Crème brûlée à la pistache 10euros
Brookie sarazin Caramel, chocolat au lait et cacahuètes 10 euros
Assiette gourmande Assortiments de mini-desserts maison 10 euros
Crèmes glacés 3 boules 9euros
Vanille, fraise, chocolat, café arabica du Brésil, Yaourt Malo, Pistache de Californie, Caramel sel de Camargue, Rhum raisin Saint James, Menthe chocolat, Praliné éclat de noisettes et amandes
Sorbets plein fruit 3 boules 9euros
Citron Jaune de Sicile, Myrtilles, Mangue, Pêche de Vigne, Fruit de la passion, Poire, Noix de coco
